1月14日，中央农办、农业农村部印发《关于做好当前农村地区新冠肺炎疫情防控有关工作的通知》，要求把粮油、蔬菜、肉蛋奶、水产品等农产品纳入疫情防控期间生活必需品保障范围，切实抓好疫情中高风险地区农产品供应，满足城乡居民生活需求。
为什么肉蛋奶对于疫情防控如此重要呢？那是因为它们之中的优质蛋白，对人体健康好处多多。
01蛋白质的重要性
蛋白质作为人体最重要的三大能量营养素之一，在维持生命健康方面有重大作用，被复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授认为是“抵抗病毒最关键的食物”。
1、是维持生命活动的能量来源（人体每日所需的能量中，有10%—15%来自蛋白质）；
2、是生理功能的调节剂（酶和激素）；
3、是维持良好免疫力的生理基础（抗体、溶菌酶等免疫分子本质上都是蛋白质），对抵抗病毒感染至关重要；
4、有助于细胞更新和修复（研究显示，新冠病毒会损伤多种脏器细胞，而蛋白质摄入情况对其能否“恢复器官功能”影响很大）。
02蛋白质的摄入
既然蛋白质如此重要，是不是越多越好呢？当然也不是。
解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞强调，对普通人群而言，蛋白质摄入足量即可，过多会增加肾脏负担。根据《中国居民膳食指南（2016）》，每人每天应摄入富含优质蛋白的奶及奶制品300g。
成长发育期的儿童和青少年、孕妇或哺乳期妇女、消化能力减弱的老年人、免疫力差或体质虚弱的人、手术后康复期的病人，要尤其重视蛋白质的补充。
03优质蛋白质的来源
肉、禽、鱼、蛋、奶中的动物蛋白所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例合适，属于优质蛋白。
而在这些优质蛋白中，羊奶属于高蛋白低脂肪的一类，分子结构小，易于消化吸收。并且由于乳清蛋白含量高，酪蛋白含量低，与母乳接近（注：酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高，蛋白质消化率越低），蛋白凝块细而软，所以羊奶的蛋白质消化率较牛奶的高些。
另外，由于羊奶中含有较少的人体主要过敏因子——αs1－酪蛋白、β—乳球蛋白，所以羊奶蛋白的致敏性较低；含有更多的天然免疫球蛋白（如IgG等）及母乳中特有的上皮细胞生长因子（EGF）等，有利于人体健康。
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