湿法工艺 纯鲜羊奶营养成份
以纯鲜羊奶为原料，运用“蒸汽直喷杀菌、闪蒸脱膻、上进上排低温粉塔、附聚造粒”的先进生产工艺，生产出的美羚羊奶粉安全、营养、美味、速溶。
湿法工艺最大程度保留营养成份
在位于陕西省富平县望湖路的美羚羊奶粉生产车间中，隔着玻璃窗，参观者可以清晰地看到奶粉生产的全过程。
据红星美羚乳业技术总监马宏祥介绍，奶粉的加工生产有干法和湿法之分，所谓干法工艺是以大包粉为原料，添加营养物质搅拌后就能分装，操作简单，成本较低。产品的均一性比湿法工艺差，理化指标没有湿法工艺的稳定。由于不采用鲜奶，全部用粉状混合，产品的新鲜度不好。
湿法工艺是以鲜奶为原料生产。用此法生产的奶粉感官状态好，营养成分损失少，溶解性好。能否采用湿法工艺加工生产奶粉的关键，在于奶企是否具备自己的奶源基地。而拥有自建自控的奶源基地，正是红星美羚的优势所在。美羚羊奶粉采用国际主流的湿法工艺，以纯鲜羊奶生产。
据了解，红星美羚乳业专业化、现代化的生产加工厂，采用了“蒸汽直喷杀菌、闪蒸脱膻、上进上排低温粉塔、附聚造粒”的先进生产工艺。
红星美羚乳业的蒸汽直喷杀菌技术为陕西省第一家采用，也是中国轻工业机械总公司乳品工程中心第一次投入使用的技术。与超高温杀菌相比，温度低，时间短，效果好。最大限度保证羊奶中的营养成分。
闪蒸脱膻技术是采用低温真空减压技术，使羊奶中的部分小分子脂肪酸（膻味）从羊奶中分离出来，进行收集排放，达到降低羊奶粉中膻味的目的。
上进上排低温粉塔：低温喷粉干燥技术，采用具有专利技术的上进上排低温干燥喷雾塔，使奶粉在干燥过程中与较低温度的介质接触，最大程度保留羊奶中的营养成分。
附聚造粒技术：把生产过程中产生的细小粉粒收集，通过专门的通道送至粉塔顶或者流化床进行附聚，形成较大的颗粒。奶粉整体的颗粒较大，速溶。
利用以上先进工艺生产的美羚羊奶粉，最大程度保留了羊奶中的营养成分，营养、美味、速溶。值得一提的是，红星美羚GMP车间的空气洁净度可达十万级，“这就表明，我们GMP车间的洁净度可以达到药品生产的洁净等级。”红星美羚生产总监殷书斌如是说。
进入内包装车间需经六道消毒工序
据技术总监马宏祥介绍，公司要求车间员工保持良好的个人卫生，进入车间，要进行两次换鞋、换衣、洗手、干手、消毒工作。公司质检中心每周定期对人员、设备、环境卫生进行检查，从员工手部、衣帽上采样，从设备上不同的部位采样，从生产工具上采样，从设备内部采样,做空间空气采样等，以确保产品质量安全。
6月28日下午，跟随着红星美羚乳业包装部副部长郭海燕，笔者全副武装进入车间进行体验。在进入生产车间之前，需戴上专用鞋套、头套，并着白色长制服，再进行洗手、干手、消毒以及鞋底的消毒工作。
进入车间后，机器的轰隆声不绝于耳，工人们各司其职，有条有紊。操控室内，技术人员正目不转睛得盯着电脑，查看粉塔的各项指数。“我们的整套设备完全实现了全程机械化，从鲜奶进入管道、喷粉、加工直到最后成包，全程封闭进行，工作人员是看不到也接触不到奶粉的，这也就保证了产品的安全卫生。”郭海燕介绍说，“为了避免污染，在生产车间里是不设卫生间的，也是不允许工人喝茶的，一律只能喝白开水，因为喝茶后有茶叶残留，为了保证空气的洁净度，我们避免一切可能产生的污染源。同时，我们还规定车间工人每小时都要进行一次手部消毒工作。”
隔着玻璃窗，笔者看到在内包装车间（GMP车间）内，工人们全副武装，穿着连帽连体防护服，戴着口罩，脚上穿着专用的洁净鞋。“内包装车间是整个生产车间的核心，是车间里距离奶粉最近的地方。”据郭海燕介绍，内包装间为洁净作业区，空气洁净度可达到十万级，所有进入洁净作业区的人员，必须进行六步清洁消毒工作，更换专用的连体防静电工作服，鞋底以二氯化氢除尘消毒。再进入风淋室进行二次消毒后，才可从专用通进入内包装间。
与高校及科研机构联手攻克技术难题
科学技术是第一生产力，配方一直是各实力乳企争抢的卖点。羊乳较之牛乳，本身有先天优势，羊奶部分营养成分优于牛奶，比较接近母乳，酪蛋白含量较低，容易消化吸收，且不易过敏。近年来已经越来越受到消费者青睐，有乳业专家预测，几年后中国羊奶粉的市场容量将达到150亿—200亿元。
红星美羚与科研机构及高校保持了紧密的合作，联合西北农林科技大学、第四军医大学、陕西科技大学、陕西师范大学食品学院、华南农业大学、美国兰斯顿大学等科研机构，一起攻克和解决了羊奶在生产加工中的许多关键问题，这些因素都为美羚羊奶粉品质的提升提供了技术保障。
婴幼儿奶粉配方，一直是各实力乳企争抢的卖点。如何使配方奶粉的成分更加接近母乳，也是乳粉界一直在探讨的问题。奶粉新政将于2018年正式实施，目前处在过渡阶段，各乳企也在着力打造各自门下的看家产品。据悉，红星美羚一直致力于婴幼儿乳粉配方的升级改造，以期更接近母乳。近期，以OPO配方为主打的新品羊奶粉——“美羚”同名主打奶粉上市，引发关注。
什么是OPO结构脂？实际上就是一种结构化脂肪，通过霉法脂交换母乳脂质分子结构 ，使2位棕榈比例高达40%以上，达到更接近母乳的水平，以满足婴幼儿成长所需营养水平的目的。因此，OPO配方奶粉比一般的配方奶粉更加接近母乳。据悉，红星美羚的这款OPO配方奶粉，可减少宝宝便秘和排便困难，减少营养成分流失，增加益生菌的数量，促进骨骼发育。
此外，红星美羚还根据不同人群的身体需求，推出了不同的产品。旗下的中老年羊奶粉、孕产妇羊奶粉、女士无蔗糖羊奶粉及学生羊奶粉等产品，广受消费者好评。
（下期提要：“在阳光下生产，在监督下提升，天天都是开放日，人人都是监督员”，从源头严把质量关的同时，红星美羚向社会公开奶粉的生产全过程，全程透明化，让安全看得见。此外，每罐美羚婴幼儿奶粉，都有自己的“身份证”。）
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