奶酪，因其丰富的营养被誉为“奶中黄金”。2017年12月13日，农业部启动奶酪校园推广行动，从青少年入手，普及奶酪营养知识，提高我国奶酪生产乃至奶业整体水平。在我国长期被低估的奶酪的价值，将重新被认知。与此同时，备受关注的红星美羚奶酪生产线项目，已经完成设备安装，进入调试阶段。红星美羚也将成为国内首家可自产羊乳清粉的婴儿配方羊奶粉生产企业。
推广：
农业部启动奶酪校园推广计划
奶酪是使用原料乳最多的乳制品之一，因其丰富的营养价值和极高的蛋白含量，有“奶中黄金”之美誉。
农业部畜牧业司副司长王俊勋表示，“乳制品分两大块，一块是液态奶，一块是干乳制品。侧重点不太一样，奶酪这一块主要是生乳里的蛋白质，一般而言，10公斤鲜奶才能生产1公斤奶酪。所以奶酪被称为‘奶黄金’，主要在补充蛋白质方面，有非常好的作用。液态奶和奶酪配合在日常生活中消费，对身体健康有益。”
与此同时，乳清粉是生产奶酪的副产品，同时乳清粉又是婴儿配方奶粉的必备原料。我国目前奶酪产量很少，因而没有商品乳清粉，每年需要进口40多万吨乳清粉用作婴幼儿配方奶粉生产原料。发展奶酪产业，可以带动乳清生产，提高婴幼儿奶粉的国产原料供应能力，减少对进口乳清粉的依赖。
农业部副部长于康震表示，奶酪生产和消费面临的问题，也折射我国奶业发展的阶段性困难，“奶业发展面临着产品供需结构不平衡、产业竞争力不强、消费引导不足等问题，必须积极应对、合理解决。”
基于此，农业部开展奶酪进校园计划，从青少年入手，普及奶酪健康常识，不仅有助青少年提高身体素质，也是提高我国奶酪生产乃至奶业整体水平的对症之策，推动我国由奶业大国向奶业强国转变。
进展：
红星美羚羊奶酪生产线完成设备安装
作为一直坚持全产业链经营的羊乳企业，红星美羚2017年披露生产羊奶酪自产羊乳清粉的消息之后，就备受业界和媒体关注。据了解，红星美羚奶酪生产设备及脱盐乳清生产设备安装已经完成，进入调试阶段。
据技术人员介绍，羊奶酪及脱盐羊乳清粉的生产，将经历如下流程：
一、从牧场经过低温冷链运输回来的鲜羊奶，经检测合格、巴氏杀菌后，将进入凝乳槽，加凝乳酶进行凝固；
（凝乳槽）
二、用过滤机进行乳清和凝块的分离，分离后的凝块经压榨机压榨成形、包装，入库成熟，成为纯羊奶酪。
三、分离后的乳清粉经过初滤，进入脱盐工序，脱盐90%以上，进行浓缩、喷粉干燥，制成婴幼儿配方羊奶粉所需要的D90纯羊脱盐乳清粉。
（脱盐设备）
优势：
生产装备产品性能国际领先
目前，国内的奶酪市场正在开发阶段，拥有奶酪生产线的乳企寥寥可数。生产羊奶酪自产羊乳清粉，红星美羚则是国内婴幼儿配方乳企的第一家，填补一项国内空白。
据了解，红星美羚羊奶酪和乳清脱盐设备领先于国际水平，生产出的脱盐羊乳清粉也将以两大优势超越国际同类产品：
1、红星美羚脱盐羊乳清粉的蛋白含量比国际同类产品高出25%左右。
2、红星美羚脱盐羊乳清粉的热性能可达95度10分钟，远远高于进口羊乳清粉常规水平的90度3－5分钟。
意义：
对整个行业起到示范带动作用
D90脱盐羊乳清粉作为婴幼儿纯羊奶粉的主要配料，在婴幼儿奶粉的占比可达40%左右。由于鲜羊奶的产量稀少，目前国际国内绝大多数都是以羊奶粉的形式进入市场，羊奶酪十分稀少。作为奶酪生产的副产品，羊乳清粉的资源就更加有限。此前，我国婴幼儿配方羊奶粉中使用的羊乳清粉主要依赖进口，近年来，由于消费者对羊奶营养价值的认知度不断提高，羊奶粉市场受热捧，许多乳企加入羊奶粉生产中，由于市场高需求和资源的短缺，进口羊乳清粉也被炒成了十几万一吨的天价。
西北农林科技大学教授、博士生导师，农业部奶山羊研究室主任曹斌云表示，2018年奶粉新政正式实施，鉴于新政的规定，国内对羊乳清粉需求巨大，导致国外羊奶乳清粉的价格上涨，因而支持国内乳制品加工企业生产加工羊奶奶酪是破解我国羊奶奶酪和羊奶乳清粉短缺的得力措施。红星美羚利用自身全产业链优势，自主生产加工羊奶奶酪，同时生产加工羊乳清粉，将极大缓解企业对纯羊乳清粉需求的压力，提高了企业自身的竞争力。对于整个行业来说，也起到了示范带动作用。
美羚官方微博
